考古学家在中国发现五千年前的啤酒配方_最新动态_新闻资讯_程序员俱乐部

　　斯坦福大学、浙江化工研究院和陕西考古研究所的科学家在 PNAS 上发表论文，报告在西安的米家崖遗址发现了有 5000 年历史的啤酒酿造配方。

　　考古学家在陶制漏斗和广口陶罐中发现的黄色残留物表明，在一起发酵的多种成分包括黍米、大麦、薏米和块茎作物。这是在中国发现的最早大麦痕迹。论文主要作者 Jiajing Wang 说，啤酒配方显示了中国和西方传统的结合，大麦来自西方，黍米、薏米和块茎作物来自中国。“啤酒的味道很可能有点酸甜，酸味来自发酵的谷物，甜味来自块茎作物。”

　　这项研究结果显示，大麦传入中国的时间比先前认为的时间早了 1000 年。研究报告说，大麦也许首先被用作酿造啤酒的原料，过了很久才成为大宗农业产品。