4 月 8 日，西少爷在北京“宇宙中心”五道口举办了新老店交接仪式，西少爷的第一家店面——五道口广场上的一个 10 平方米的小木屋被替代为旁边 10 米左右一个 210 平方米的旗舰店。
这个选址是小木屋开业第一个月后孟兵就看中的，谁知仅是谈判过程就耗时 8 个月，终于在 2015 年初谈下了这家店面，这个曾经在 100 天内卖出 20 万个肉夹馍的“小木屋”完成了新老交接，升级为“旗舰店”。这家新店有近 90 个座位，厨房生产能力日均可以达到 8000~10000 个肉夹馍。孟兵说：“五道口被称为京城餐饮必争之地，也是西少爷的创业始发地。”在西少爷的选址策略中，从中关村到五道口这片区域非常重要。五道口这间旗舰店目前是面积最大的，最小的店面在创业街，占地仅 18 平方米，只有一个外卖窗口；其他店面在 60 平方米左右。
孟兵透露，2015 年，西少爷计划在北京开设 30 家店，当中会有相当一部分比例是“大店”，同时还会保留 20~30 平方米、适合外带的店面。西少爷的店面形态不拘一格。但孟兵说，现在 5 家店已经全部盈利。
5 月，西少爷在望京 SOHO 还会开另一间旗舰店，坐落在一间独栋内，SOHO 中国董事长潘石屹给了西少爷这个“得天独厚”的位置，“星巴克谈了半年多都没谈下来”，孟兵不无得意地说。
西少爷三位联合创始人（从左至右：罗高景、孟兵、袁泽陆）
孟兵回忆他在腾讯做产品时的经历，刚到腾讯时，他做了一个工具栏，改了足有两个月，终于改到令人满意的状态，这成为他职业生涯中的第一课——产品对一个公司来说至关重要。创立西少爷后，孟兵同样主抓产品，他说，在西少爷的产品把控体系中，就连一种调料改变都要经过他的批准。
另外，孟兵还为西少爷设立了一套打分体系，产品只是好吃还不能称之为合格，用户有欲望分享给其他人才能称之为合格。
一年前的 4 月 8 日，正是西少爷第一家店开业的日子。两个月后，西少爷就获得了清控科创的天使投资；在 2014 年底，又获得今日资本的青睐，完成了A轮千万级人民币的投资。孟兵计划在 2015 年将北京地区的店面增加到 30 家，并计划入驻其他一线城市，如上海，甚至在未来成为国际化的中式快餐服务提供商。
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