11 月 27 日，所有人都想知道怎么掌握感恩节火鸡的火候，但我的火鸡却能直接从烤炉里发信息，告诉我什么时候该出炉。
我们暂且称之为“应用烤火鸡”。只需要将温度探针插入鸡肉后，便可持续收到最新的温度信息。当达到 FDA 认证的 165 度时，我的手机上就会弹出一条信息：“你的饭做好了！”
我一直都认为自己很会掌握火候，但在一次令人难忘的感恩节聚餐中，我却搞砸了。因为火候太大，导致火鸡在客人面前破裂开来，一个客人甚至失声尖叫。
在今年准备感恩节大餐时，我早早地进行了一项实验：科技能否帮助我搞定节日大餐？我搜集了很多用移动应用控制的温度计、食品秤、数字真空低温烹饪器皿、WiFi 炖锅。我还专门配了一支 iPad 专用触控笔，避免在做饭时因为双手过于油腻而弄脏屏幕。
当今最优秀的数字厨房技术号称可以解决很多问题：为会做饭的人提供便利，为不会做饭的人提供指导，还能在整个家庭烹饪过程中融入健康饮食信息。
就我的亲身经历而言，这样做出来的食物的确很可口，而且可以避免因为手艺不佳而搞砸聚餐。但有的时候，我会感觉自己一直在受人指使，没有了自主权。更何况，在感恩节这样阖家团聚的时刻，又有多少人真的想知道食物里有多少卡路里呢？
感恩节大餐的首要原则是，味道一定要可口。最新的厨房科技产品显然可以在这方面起到很大帮助。在把火鸡放入烤炉之前，我在里面插了两根价值 80 美元 iDevices 厨房蓝牙温度计。它通过两根线与烤炉外面的终端设备相连，看起来很古怪。
之后，我就可以忘掉这只火鸡。因为有了 iDevices 后，火鸡绝不会忘记我。
每一根火鸡探针都可以将温度传到我的 iDevices 应用上。（尽管以i开头，但它既兼容 iPhone，也兼容 Android 手机。）它还可以显示出温度走势，就像医院里的生命体征监测仪一样，省去了我亲自掌握火候的麻烦。
虽然专业厨师早就开始依靠精确的测量器具，但这种数字科技却可以令普通人也具备类似的能力。我的“武器库”里还有一个名叫 Nomiku 的玩意，它能把普通的炖锅变成真空低温烹饪器皿。通过这种炫酷的技术，每一道菜都可以在循环水中以完美的温度完成烹饪。食物需要密封在袋子中，避免浸水。
300 美元的 Nomiku 可以通过数字旋钮自主控制温度。不需要多少操作，我就能做出脆爽的胡萝卜和浓郁的蔓越莓酱。
当器皿与手机、平板电脑甚至互联网相连后，数字厨房还可以为我们带来更大的自由。
根据火鸡的重量，并考虑到里面塞进了配料，我计算出最佳烹饪时间是 4 小时。于是我调好烤炉的时间后就走开了。但还不到 3 个小时，我手机上的 iDevices 温度计应用就响起了闹钟。黑肉探针告诉我，那一部分已经烤好了，而白肉部分还需要多烤一会儿。我又等了一会儿，直到鸡胸肉完全烤好。
这样一个可以随时提醒我们去厨房查看火候的工具，的确可以带来很大帮助。我唯一有些不满的是，希望 iDevices 能够接入 WiFi，这样一来，即使我出门在外，也可以随时读取数据。
有些设备更加先进，可以让我们远程控制厨房物件。
我用 130 美元的 WiFi 慢炖锅做了一锅甘薯，在客厅里使用它配套的应用调整烹饪温度。我甚至可以在办公室或者回家的车上进行这些操作。有人或许会把这样一个东西看做笑柄，但随着智能手机逐渐成为我们生活的遥控器，这的确是个不错的选择。（明年推出的 250 美元版 Nomiku 也将配备 WiFi 功能。）
不过，只有当你对自己的烹饪过程了如指掌时，获得这么多的控制才有意义。但对很多人来说，真正令他们挠头的是，感恩节大餐究竟该从哪里入手？
我在制作派和馅料时使用了两个联网厨房秤，它们甚至想要直接指挥我做饭。100 美元的 Drop 厨房秤和 70 美元的 PerfectBake 让 iPad 应用控制整个流程，避免出现烹饪口感不一的情况。
这些厨房秤可以指挥你应该添加哪些东西，这样就不必劳心费神地记忆各种食谱。它还可以提醒你不要添加过多配料，以免把饭搞砸。
Drop 是我最喜欢的一个厨房科技设备，用它做南瓜派感觉就像在接受军官发出的指令一样。它会通过蓝牙与 iPad 相连。PerfectBake 则可以兼容 iOS 和 Android 设备，但需要使用一根线插入耳机接口。你可以用免费应用选择各种食谱，之后，它们就会向你发出各种指令：把碗放到秤上，加面粉，加糖，加黄油。（整个过程中，多亏了有 15 美元的贝尔金支撑架和触控笔，才避免我的 iPad 被弄脏。）
由于 Drop 会对配料逐一称重，所以除非你精准称量了每种配料，否则无法进入下一步，要求真的很严格。
当我 Perfect Bake 制作玉米面包馅料时，开始思考如何蒙混过关。我手上没有足够的玉米面包，但我还是想把所有的馅料都用上。PerfectBake 允许你编辑食谱，或者重新称量配料，以便利用你手上现有的配料。但由于一时冲动，我的创造力跟这位数字助手的蹩脚软件似乎配合得并不好。
不过，无论是 Perfect Bake 还是 Drop 协助我做出的馅料，都得到了朋友的褒奖。如果这两个体重秤都能从 Cook'sIllustrated 这个更让我信任的来源抓取食谱，应该会更加有用。
不过，做饭不能只关注口味，还得关心营养。我制作每一道菜都会使用另外一款与 iPad 相连的体重秤。这个 150 美元的 Orange Chef PrepPad 可以将所有配料称重和分类，然后通过饼状图罗列卡路里、脂肪、蛋白质和其他营养成分的构成。
这款应用有时用起来很繁琐，但能够借此深刻了解我制作的食物，的确大有裨益。我可以借此塑造更健康的饮食习惯。无论是节日大餐，还是日常饮食，都是如此。按照它的指示，我本可以少放一些黄油和糖。可惜，我并没有这么做。
感恩节时，有很多人都会抱怨自己吃得太饱。我可以将这种饱胀感定量：根据 PrepPad 的数据，我们 6 个人吃掉的东西总共包含 29,979 卡路里的热量和 1423 克脂肪。
我甚至可以使用 Prep Pad 称量自己吃掉的那一份究竟有多少热量和脂肪。不过，由于已经饥肠辘辘，所以我并没有这么做。
庆幸的是，在这样一个超现代的感恩节中，你不仅可以计算自己吃掉的热量，还可以计算消耗的热量。
借助 50 美元的 Misfit 计步器显示的数据，我知道自己整个过程在厨房里走动了 5.4 英里，消耗热量为 2678 卡路里。
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