一项对 343 项有机食品和非有机食品构成差异的论文的元分析研究发现，有机食品的一些重要抗氧化剂含量比非有机食品高出最多 69%。
研究发现，吃有机水果、蔬菜和食物将能提供额外的抗氧化剂。此外，有机作物的重金属镉含量比传统作物低 50%。选择食用有机食品将能增加摄入抗氧化剂和减少暴露在有毒重金属下。传统作物相比有机作物还有一大劣势是农药残留更高。一些专家对研究结论表示怀疑，认为有机食品的抗氧化剂含量时高时低。
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